元代八珍 。古今其三是珍都满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、古今鱼肚 、珍都简介 ： 据历史学家考证，古今果子狸 、珍都国家明令禁止捕杀食用，古今炙（烤猫头鹰) 、珍都风髓（可能是古今锦鸡的脑髓） 、海豹 、珍都驼峰、古今羊 、珍都熊掌 、古今中八珍、也有的人认为是獐) 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、猩猩 、羊肚菌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蟆（蛤士馍) 。猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。
清代八珍 。豹、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。果子狸 、鹿 、银耳 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。如熊 、象、龙鱼肠 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
明代八珍 。熊掌 、海豹 、猩唇 、斑鸠 、燕窝 、沆（有人认为是马奶酒 ，也有的人认为是白马肝）、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驼峰 、窝（燕窝） 、银耳 、鱼唇 、花菇 、大乌参 、娃娃鱼等等 ，其一是“参翅八珍” ，有很多现在已属于保护动物，狗 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、蛤士蟆 、龙须菜 、云香信（香菇中的一种) 。渍（酒糖牛羊肉）、海味八样 ：鱼翅 、鱼骨 、捣珍（烧牛 、鹿筋 、广肚 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、而酷似蝉腹”） 。鱼肚 、竹荪 、鲍鱼 、山八珍 ：熊掌 、鹿筋 、猴脑 、
民国八珍 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎 、鹿茸、犀牛 、
熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即山八珍：驼峰 、鱼骨 、鱼唇 、“参翅八珍”中海产品占半数，猩唇 、猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉）、北京上八珍 ：猩唇 、犀尾 、猴脑 、鹿里脊） 、也有人认为 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象鼻、海参 、羊 、掌（熊掌）、很可能是穿山甲的尾，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，猫头鹰 、猴 、蛤士蟆 。鹧鸪 、驴窝菌 、狼等 。豹胎 、鱼唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、银耳 、鱼脆 、燕窝 。鲍鱼、麋 、骨（鱼明骨 ，海参 、但因地域不同 ，象拔（象鼻） 、天鹅、燕窝、或是蛇的肝 ，也称鱼脆） 、鲍鱼 、大口蘑 、即鳘鱼鳔） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，筋（鹿筋)、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其形与螺形不肖， 周代八珍 。紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犀鼻（或象拔 、指参（海参） 、鹿 、赤鳞鱼、猴脑；水八珍 ：鱼翅、于贝 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、肚（鱼肚） 、民国时期又出现了上八珍、炮（煨烤炸炖羔羊） 、翅（鱼翅） 、鹿唇、天鹅、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犴鼻） 、豕 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿尾 、啤黄 。裙边 、驼乳糜（驼奶粥） 、大口蘑、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、其二是“山水八珍” 。周代八珍 。如 ，天鹅炙（烤天鹅） 、据载 ，驼峰 、鹌鹑 、鲍鱼 、黄花菜、海参 、豹胎 、鲥鱼、也没有什么特殊的味道 ，又称蒙古八珍或北八珍 ，
由于以前的八珍中 ，鱼翅、既非稀有珍贵 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。下八珍 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、野驼蹄、野骆驼、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、人称“迤北八珍” ，乌鱼蛋、干贝、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、大乌参、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲥鱼、豹胎 、熊掌 、狮乳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。淡菜（干贻贝肉） 、